|
|
Appelchutney Met Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 kg zure appels1 dl limoen- of citroensap3 rode en 1 groene paprika′s
150 gram blauwe (Californische of Chileense) rozijnen600 gram bruine
basterdsuiker6 dl (appel)azijn1 stukje verse gemberwortel (ca. 40 gram),
fijn geraspt of gehakt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de appels en snijd het vruchtvlees in reepjes. Leg ze in een kom en
schenk limoen- of citroensap er over. Schep alles enkele malen om. Neem de
steelaanzetten van de paprika′s weg. Halveer de paprika′s en verwijder de
kernen, het zaad en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in smalle reepjes.
Schep ze samen met rozijnen, suiker, azijn en gemberwortel door de
appelreepjes. Doe alles over in een pan met dikke bodem. Breng alles, onder
voortdurend roeren aan de kook. Laat alles zolang zachtjes koken tot een
vrij dikke massa is verkregen (ca. 1 uur).
Doe de chutney over in zorgvuldig schoongemaakte potjes. Dek de potjes af
met plastic folie en sluit ze met deksels. Voorzie de potjes van etiketten
met vermelding van inhoud en datum. Bewaar de chutney op een koele, droge en
donkere plaats. De chutney smaakt al na enkele dagen uitstekend. De
houdbaarheid is beperkt: drie weken.
Tip
Neem peren in plaats van appels en vervang paprika′s door grof gesnipperde
uien. Voeg in dat geval een dubbele hoeveelheid gemberwortel toe.
|
|
|